Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2009, D.O.C. Poggio Bonelli. 0,5 L.
Meget koncentreret, kompleks Vin Santo del Chianti Classico, fra Poggio Bonelli, Toscana.
Du er altid velkommen til at ringe på tlf. 24677161, hvis du har spørgsmål til bestilling eller andet.
Om vinhuset Poggio Bonelli:
Vingården Poggio Bonelli er beliggende i den sydlige del af Chianti Classico distriktet, Castelnuovo Berardenga. Poggio Bonelli har haft flere ejere gennem århundreder, og har bl.a. været ejet af den historiske Spennali familie. I dag ejes Poggio Bonelli af MPS Tenimenti.
Om vinen:
Vin Santo er en Passitovin, dvs. den er lavet på tørrede druer.
Poggio Bonelli`s Vin Santo del Chianti Classico "Occhio di Pernice" er lavet 95% på Sangiovese og 5% på andre druer efter regulativet. Der fremstilles kun få flasker af denne vin, som er fra Poggio Bonellis bedst beliggende sydskråning, og 20 - 25 års gamle vinstokke.
Under høsten bliver druerne der medgår til Vin Santo omhyggeligt selekterede. Efter en tørringsperiode på ca. 4 mdr. bliver druerne vinificerede, og efter vinificeringen bliver vinen lagret min. 7 år i små træfade "Caratelli".
Vinen er utrolig koncentreret og sødmefuld, med smag af tørrede tropiske frugter, honning og krydderier. Velegnet til lagrede fede oste og blåskimmeloste, men også bare som "Meditationsvin", som italienerne siger. Alc. 15%